Салат из говяжьих почек «Хуторской»
Требуется:
400 г говяжьих почек,
5 картофелин,
2 крупных соленых огурца,
2 луковицы,
морковь,
20 г растительного масла,
соль, зелень сельдерея и базилика.
Способ приготовления. Подготовленные почки поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте ее и залейте новой, предварительно еще раз сполоснув почки. Варите до тех пор, пока они не станут мягкими. В это время обжарьте мелко нашинкованную морковь и лук на растительном масле и залейте мясным бульоном, поставьте на огонь. Через 15 мин положите туда нарезанный соломкой картофель и соленые огурцы, отварите все вместе. Можете за несколько минут до готовности влить в воду немного рассола, чтобы бульон стал поострее. К столу рассольник подавайте с мелко нарезанной зеленью и положите в тарелку почки, заправленные сметаной.
