Салат из говядины и овощей
Требуется:
300 г говядины,
3—4 картофелины,
2—3 некрупных маринованных огурца,
по пучку лука-порея и укропа,
2 головки репчатого лука,
по 3 свежих помидора и яйца.
Для заправки:
120— 150 г сливочного масла,
3 яйца,
по 1 стакану молока и сахара,
2 ч. л. уксуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Сварите мясо, предварительно освободив его от пленок. Отварите картофель в подсоленной по вкусу воде, остудите его и порежьте на кусочки средней величины. Затем порежьте вареное мясо и смешайте его с картошкой, добавьте порезанные кружочками маринованные огурцы и помидоры. Все тщательно перемешайте.
Растопленное сливочное масло смешайте с молоком, вбейте яйца. Поставьте на слабый огонь и, периодически помешивая, доведите массу до консистенции густой сметаны. Затем введите в загустевшую массу сахар, соль, перец и уксус. Залейте готовой заправкой салат, а сверху посыпьте мелко порезанной зеленью — луком и укропом.
