1,2—1,5 кг рыбы

2 стакана молока

100 г хлеба

2 яйца

Соль, перец, сливочное масло

Очистить, промыть и освободить от костей лю­бую рыбу, пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб без корки.

Понемногу помешивая, влить стакан молока, желтки трех яиц, посолить, поперчить. Все переме­шать, снова добавить стакан молока и взбитые в пену белки, которые надо вливать медленно, быс­тро помешивая массу.

Хорошо смазать сливочным маслом стенки и дно невысокой с широким дном кастрюли и выложить в нее массу так, чтобы она заполнила кастрюлю до половины. Сверху прикрыть кружком промаслен­ной бумаги и крышкой.

Взять вторую кастрюлю больших размеров, на­лить в нее воду и, когда она закипит, поставить туда кастрюлю с пудингом. Вода будет выкипать, поэто­му надо все время доливать кипяток.

Когда рыбная масса сверху окрепнет и будет от­ставать от стенок, пудинг готов.

Опубликовано 27 Декабрь 2008в 16:28. В рубриках: ПАРОВАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.