Ингредиенты: 500 г рыбного филе, 200 г муки, 200 мл молока, 1 ч. ложка растительного масла, 2 яйца.

Приготовление

Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5—6 см, мариновать 20—30 минут в смеси из растительного масла, разведенной лимонной кислоты (или лимонного сока), соли, перца и резаной зелени петрушки.

Подготовить тесто: в теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.

Кусочек рыбы наколоть на вилку и обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в растопленное масло (лучше это делать во фритюрнице) на 2 минуты.

Готовую рыбу уложить на блюдо с полотняной салфеткой. Подать с долькой лимона и жаренной во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать соус — майонез с корнишонами.

Соус-майонез готовится так: в готовый майонез добавить очищенные от кожи и семян мелко нарубленные соленые или маринованные огурцы, можно добавить немного соуса типа «Кубанский» или неострого кетчупа.

Опубликовано 24 Июль 2009в 8:32. В рубриках: Рыба и морепродукты во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.