400 г отварной рыбы

1/2 стакана пшеничной муки

½ стакана пива

1 яйцо, разделенное на желток и белок

1 ст. ложка разогретого сливочного масла

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

Жир для обжаривания

¼  ч. ложки свежемолотого душистого перца

Соль

Муку и соль высыпать на блюдо. Вылить туда желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливочное масло и промесить. Взбить яичный бе­лок до образования густой воздушной пены. Сме­шать с тестом. Отварную или припущенную рыбу порезать на кусочки, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высыпать в тесто. Размешать так, чтобы тесто обволокло все кусочки рыбы. Чайной ложкой бросать кусочки рыбы, покрытые тестом, в кипящий жир. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, что­бы жир стек.

Подавать в горячем виде.

Опубликовано 30 Январь 2009в 10:42. В рубриках: ЖАРЕНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.