Свежую хамсу и барабульку обычно тушили в духовом шкафу, причем хамсу без головы, а барабулю с головой.

Очистить рыбу, промыть и уложить на противень ря­дами по нескольку рыбок веером. Посолить и поперчить по вкусу, окропить подсолнечным маслом. Рыба в духовом шкафу аппетитно зарумянится за счет своей жирности. Так же готовить бычки. По желанию поверх рыбы положить кружками помидор.

На стол подавать в горячем или холодном виде.

Кефаль, ларич (.мелкую кефаль) промыть, очистить и сложить на противне или сковороде, аккуратно расклады­вая рядами. Сверху разложить нарезанный кольцами реп­чатый лук, нарезанные ломтиками помидоры, посыпать зе­ленью, солью, перцем по вкусу, положить лавровый лист, полить подсолнечным маслом. Поставить в разогретый ду­ховой шкаф и выдержать до готовности. Выложить на блю­до. Подавать холодным.

Опубликовано 10 Сентябрь 2010в 8:24. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.