600 г рыбного филе (трески, камбалы или морского окуня), 2 помидора, 3 луковицы, 250 г свежих шампиньонов, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 стакан панировочных сухарей, I стакан сухого вермута, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Лук и грибы мелко нарезать. Смешать соль и перец и натереть рыбное филе. Растопить в сковороде масло и обжарить на нем в течение 5 мин лук и грибы. Положить помидоры, нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 мин. Рыбу разрезать на куски и намазать их полученной грибной смесью, скатать в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой. Размешать яйца и окунуть в них трубочки, затем трубочки обвалять в панировочных сухарях. Растопить в сковороде остальное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон до готовности. Выложить рыбу на подогретое блюдо. В оставшееся на сковороде масло высыпать муку. Обжарить. Добавить вермут и мешать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 мин. Влить сметану. Подогреть, не доводя до кипения. Трубочки залить соусом.

Опубликовано 25 Май 2010в 22:53. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.