Ингредиенты: 1 кг судака или филе судака, растительное масло для фритюра, 10 шт. шампиньонов, 4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки толченых сухарей, 2 яйца, фритюр.

Приготовление

Филе судака, очистить, подрезать верхнюю кожу, нарезать продолговатыми тонкими пластами, отбить осторожно сечкой, разложить на доске и посыпать солью и перцем, на каждый положить ряд рубленых и поджаренных шампиньонов. Посыпав тертым из корок хлебом, свернуть филе рулетами и обвалять сначала в муке, потом в яйце и осыпать толчеными сухарями.

За 15 минут до подачи обжарить в горячем фритюре, обсушить и уложить на блюдо, перекладывая обжаренной зеленью петрушки.

При этом отдельно подается красный соус с шампиньонами.

Опубликовано 4 Июль 2009в 13:42. В рубриках: Рыба и морепродукты во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.