Рулет из рубленой баранины
50 г белого хлеба
2 яйца
1 кг мяса
1 ст. ложка жира
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
Черный молотый перец
Лавровый лист
Соль по вкусу
Для фарша:
200 г жареных грибов
2 сваренных вкрутую яйца
Зелень петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Мясо молодой баранины пропустить через мясорубку. К мясу добавить белый хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке и отжатый, влить 2 яйца, столовую ложку растительного масла, добавить соль, черный перец и половинку лаврового листа, измельченного в ступке. Фарш тщательно перемешать, разложить на смоченном водой столе и разровнять так, чтобы получился прямоугольник.
Свежие грибы тщательно промыть и обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец.
Все хорошо перемешать, посолить и выложить на подготовленное мясо. Затем свернуть фарш в виде рулета и положить на смазанный жиром противень. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сухарями и тертым сыром.
Подготовленный рулет полить жиром и запечь в умеренно горячей духовке.
Рулет подать с жареным картофелем.
