Ризотто по-вегетариански
500 г шпината
250 г риса
150 г шампиньонов
125 мл белого вина
80 г тертого сыра
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
1 веточка шалфея
1 бульонный кубик
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Шпинат перебрать и вымыть, чеснок пропустить через пресс и пассеровать в растительном масле. Добавить шпинат и чуть-чуть потушить, добавив соль и перец. Луковицу нарезать кубиками и поджарить в оставшемся растительном масле. Добавить рис и слегка обжарить вместе с луком. Влить вино и 750 мл воды, довести до кипения.
Грибы нарезать ломтиками. Листочки шалфея порубить и вместе с бульонным кубиком и грибами добавить к рису, тушить 20 минут на слабом огне.
Шпинат и сыр смешать с тушеными рисом и грибами.
