1 небольшой баклажан, 2 небольших цуккини, 2луковицы, 4больших мясистых помидора, 2красных и /желтый сладких перца, 10 ст. ложек оливкового масла, 1 стакан овощного бульона, 3 зубчика чеснока, молотый кориандр, рубленый базилик, зелень петрушки, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, положить на тарелку, посыпать солью, придавить другой тарелкой и оставить на 30 мин, затем немного отжать. Нарезать цуккини кружочками, лук — кубиками, перцы — полосками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок мелко порубить. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с овощным бульоном и потушить под крышкой на слабом огне в течение 30 мин. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и тушить еще 15 мин.

Опубликовано 22 Июнь 2010в 20:04. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.