10 раков

1 стакан белого вина

1 ст. ложки масла

1 ч. ложка муки

1/4 ч. ложки тмина

Промытых раков положить в разогретую каст­рюлю, в которой предварительно растопить ложку масла. Обжарить раков до розового цвета, перево­рачивая вилкой, посыпать солью, перцем, тмином, положить два лавровых листа, залить белым вином и, накрыв крышкой кастрюлю, варить 10 минут.

Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уло­жить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, пригото­вить соус

Приготовление соуса: процедить бульон через сито в кастрюлю, поставить на огонь, добавить муку, смешанную с 1 ч. ложкой масла. Прокипя­тить 1—2 минуты. Сняв с огня, прибавить еще мас­ла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.

При подаче раков на стол блюдо украсить веточ­ками петрушки. Соус подать отдельно.

Опубликовано 20 Май 2009в 12:49. В рубриках: РАКИ, КРАБЫ, КРЕВЕТКИ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.