Птэ (биде) — хлебные лепешки, их употребляли вместо хлеба.

Приготовление опары. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, половину муки и оставить на 45—60 мин. для подъема. В готовую опару добавить соль, остальную муку, растительное масло и хорошо вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Тесто поставить в теплое место на 1—2 ч. для подъема. Когда тесто начнет оседать, оно го­тово и можно разделить на порции. Каждую порцию на доске, посыпанной мукой, раскатать в лепешку толщиной 5—6 мм и размером с большую тарелку и уложить на про­тивень или в сковороду, посыпанные мукой. Раньше выпе­кали на поду в русской печи, а сейчас выпекать в духовом шкафу при 180—200°. В горячем виде вскрыть в середине верхний слой и влить горячий растопленный бараний жир, сливочное масло или мед. Есть в горячем виде.

Для теста: 4–5 стаканов муки, 30—40 г дрожжей, 1 - 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, вода до получения мягкого теста.

Опубликовано 7 Сентябрь 2010в 15:09. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.