Различали молодые — молочные и старые — плотные, хорошо созревшие початки на любой вкус. Варили пшен­ку в большом казане или в кастрюле. На дно раскладыва­ли зеленые листы — оболочку початка, сверху укладывали рядами початки кукурузы, по верху закрывали рыльца­ми — волосом и листьями — оболочкой. Заливали водой, покрывая пшенку и листья. До полной готовности варили несколько часов.

Ели пшенку горячей, посыпая солью, иногда с маслом.

Опубликовано 12 Сентябрь 2010в 22:50. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.