Ингредиенты: 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 2 стакана муки, соль, 100 г масла сливочного, 0,5 ч. ложки корицы, 5—6 зерен кардамона, щепотку ванили, лимонной цедры, 2—3 ложки рома (или десертного крепкого вина), 0,5 ч. ложки соли, любое варенье, мука для посыпки, 1—2 ложки водки.

Приготовление

Стакан молока вместе с дрожжами и мукой замесить за 5 часов до обеда и поставить его в теплое место.

Через 2 часа, когда тесто поднимется, выбить его лопаточкой, положить соль, масло сливочное, корицу, несколько зерен кардамона, щепотку ванили, цедру лимона, ром, 0,5 ч. ложки соли. Вымесить все и поставить в теплое место на 0,5—1 час. Раскатать 2 круглых пласта из теста. Наложить но первый рядами кучки густого варенья, накрыть вторым пластом, стаканом вырезать пончики. Посыпать мукой лист, дать подняться пончикам.

Сделать фритюр из гусиного, свиного сала пополам со сливочным маслом, влить 1—2 ложки водки (чтобы сделать пончики посуше). Опускать в кипящий фритюр по 5—6 пончиков зараз, жарить на легком огне. Вынимать пончики дуршлаговой ложкой и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с порошком корицы.

Вместо варенья в пончики порой кладут яблочный мармелад (3 яблока испечь, протереть сквозь сито, положить 0,25 стакана сахара и, помешивая, уваривать до загустения) или творог, измельченные вишни, сливы, груши, ягоды, фарш из мяса, рыбы.

Опубликовано 30 Июнь 2009в 3:43. В рубриках: Изделия из теста во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.