600—700г говяжьих почек, 2-3моркови, 2лукови-цы, 300 г чернослива, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки муки, ‘/, стакана белого вина, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымочить в течение 3—4 ч. Воду слить, снова залить почки холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру повторить еше 2 раза. Затем почки нарезать на кусочки, обвалять в муке, обжарить на масле. Чернослив замочить и удалить косточки. Морковь и лук нарезать соломкой. В сковороду с почками влить вино, стакан воды, добавить морковь, лук, зелень петрушки, посолить, поперчить, потушить на слабом огне в течение 1 ч, добавить чернослив и потушить до готовности.

Опубликовано 13 Апрель 2010в 17:45. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.