Растереть желтки с сахаром, добавить сметану и масло, (протертое через терку), соду, погашенную уксусом. Все это смешать и, добавляя муку, замесить тесто. Разделить его на 2 части. Половину раскатать в лепешку толщиной 0,8—1 см и уложить в смазанную маслом форму или ско­вороду диаметром 32 см.

Приготовление начинки. Смешать распаренный изюм, курагу и крупно нарезанные орехи (их количественное со­отношение по желанию) со взбитыми белками и сахаром.

Уложить начинку на лепешку теста.

Из второй половины теста скатать маленькие шарики диаметром 1 — 1,5 см и закрыть ими начинку. Выпекать при 150—180°, пока не зарумянится верх. Выложить на блюдо.

Для теста: 4 яичных желтка, 1 стакан сметаны, 200 г масла или сливочного маргарина, 0,5 чайной ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 4—5 стаканов муки, 0,75 стакана са­харного песка.

Для начинки: распаренные изюм и курага, грецкие оре­хи, 4 яичных белка, 0,25 стакана сахарного песка.

Опубликовано 8 Сентябрь 2010в 22:34. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.