Мясо нарезать на кусочки, пожарить в казане с мелко нарезанным луком, морковью и помидорами. Влить немно­го воды.

Баклажаны заранее помыть, отрезать черенки, разре­зать вдоль на части (толщиной 1,5—2 см). Посыпать солью или положить в соленую воду на 10—20 мин. Промыть и отжать воду.

Подготовленные таким образом баклажаны положить в казан с жареным мясом, добавить немного воды, соль, са­хар, перец, зелень по вкусу. Тушить на малом огне до пол­ной готовности 30—40 мин.

Подавать в горячем виде.

1 кг жирной баранины, 1 кг баклажанов, 2—3 помидо­ра, 1–2 моркови, 2 головки репчатого лука, зелень пет­рушки и пастернака, болгарский перец, соль, сахар, перец по вкусу.

Опубликовано 20 Сентябрь 2010в 1:04. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.