Паэлья по-испански
750 мл овощного бульона
300 г риса
150 г шампиньонов
6 ст. ложек оливкового масла
3 помидора
3 зубчика чеснока
3 веточки базилика
2 маленьких цукини
2 луковицы
1 клубень фенхеля
1 баклажан
1 лавровый лист
1 ч. ложка порошка паприки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Овощи помыть, цукини и фенхель порезать ломтиками, а баклажан — кубиками. Грибы промыть, почистить и при необходимости разрезать пополам, лук и чеснок очистить и порубить. Обжарить все в разогретом растительном масле, отдельно в небольшом количестве жира подрумянить рис. Засыпать рис в бульон, добавить лавровый лист и паприку, варить 20 минут на слабом огне.
Нагреть духовку до 150 °С, помидоры помыть, нарезать тонкими ломтиками. Овощи смешать с рисом, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить на 15 минут в духовку. Украсить паэлью базиликом и подать к столу.
