Овощное рагу с вином
750 г кабачков цукини
420 г очищенных консервированных томатов
150 г шампиньонов
6 ст. ложек сухого белого вина
4 ст. ложки соевого масла
2 ч. ложки овощного бульона
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка душицы
1 ст. ложка лимонного сока
1 пучок петрушки
Молотый черный перец
Соль по вкусу
Цукини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм, лук — кубиками. Чеснок пропустить через пресс, грибы вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками.
Обжарить в течение 3 минут в соевом масле цукини, лук и чеснок. Помидоры крупно нарезать, слив с них сок, выложить в сковороду к цукини и долить сок. К овощам добавить грибы, вино, бульон, душицу и лимонный сок. Тушить без крышки 15 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Рагу поперчить, посыпать петрушкой. На гарнир хорошо подать лапшу или хрустящий белый хлеб.
