Отбивные из вешенок
100 г тертого сыра
3 крупные луковицы
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
2 стакана сметаны (сливок, майонеза)
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 кг крупных вешенок
Черный молотый перец
Зелень петрушки или укропа
Соль по вкусу
Крупные шляпки вешенок слегка отбить и положить на 2 часа в уксус, смешанный с водой в равных пропорциях, добавить туда лук, нарезанный тонкими кольцами как для шашлыка.
Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло и обжарить вешенки с обеих сторон. Затем нагреть духовку, уложить грибы на противень, залить их сметаной. Сверху положить мелко нарубленные ножки вешенок, лук из маринада, посыпать тертым сыром, перцем и посолить. Противень поставить в духовку и запекать грибы, пока не образуется румяная корочка.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
