Основной соус из сушеных грибов
70 г сливочного маргарина
50 г сливочного масла
40 г сушеных грибов
40 г пшеничной муки
5 луковиц
1 лавровый лист
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Пассерованную муку постепенно развести горячим грибным бульоном и варить 7 минут, после этого соус процедить. Мелко нашинкованный лук спассеровать, добавить нарубленные вареные грибы и жарить еще 5 минут. Затем влить грибной соус, положить перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении в течение 15 минут.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
