150 г сливочного масла

100 г муки

2луковицы

1 ст. ложка топленого масла

1 л грибного бульона

Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Добавить муку, которую также спассеровать, не допуская пригорания. Влить грибной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на слабом огне, помешивая лопаточкой.

Готовый соус процедить и в загустевшем виде сбрызнуть топленым маслом. Если приготовленный соус развести молоком или сливками, его можно использовать для приготовления супов-пюре.

Белый соус используется для приготовления производных соусов.

Опубликовано 27 Май 2009в 2:34. В рубриках: СОУСЫ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.