Осетрина, запеченная с горчичным соусом
Намазать густо сковороду маслом, обложить нарезанными кусочками моркови, петрушки и лука.
Взять кусок осетрины, положить на обложенную кореньями сковороду, облить сверху поджаренным, в масле рубленным, остуженным и смешанным с двумя яйцами луком и поставить в горячую печь.
Когда упечется, снять со сковороды осетрину, коренья же смешать с тремя четвертями стакана вина, стаканом крепкого бульона и половиной стакана уксуса. Положить две ложки горчицы, заки-пятить и залить этим соусом печеную осетрину.
