500 г рыбы

200 г свежих грибов

3 ст. ложки белого вина

3 ст. ложки масла

1 ст. ложка муки

Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезан­ную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками шампиньоны.

Рыбу посолить, поперчить, добавить белое вино, стакан бульона и, накрыв крышкой, варить 15—20 ми­нут. Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около 200 мл. Приба­вить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, ки­пятить еще 3—4 минуты.

Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, что­бы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить.

При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок поло­жить грибы и полить приготовленным соусом.

Опубликовано 9 Март 2009в 17:41. В рубриках: ПАРОВАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.