Ореховый рулет с помадкой
200 г малинового варенья
100 г сахара
50 г очищенных орехов фундук
50 г муки
5 яиц
1 ст. ложка растительного масла
1/2ст. ложки панировочных сухарей
Для помадки:
150 г сахарной пудры
2-3 ст. ложки воды
1 ст. ложка лимонного сока
Сахар с желтками растереть добела, потом добавить муку, смешанную с измельченными орехами, и взбитые в крепкую пену белки. Тесто вымесить, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, выпечь корж в разогретой до 220-240 °С духовке. Теплый корж смазать 150 г варенья и свернуть рулетом. Переложить корж на блюдо, смазать остатком варенья.
Приготовить помадку: сахарную пудру растереть с лимонным соком, разбавить горячей водой. Взбивать до тех пор, пока помадка не станет гладкой и блестящей. Затем с помощью ножа, смоченного в горячей воде, нанести помадку на рулет, дать подсохнуть и подать к столу.
