5яиц, 6яичных белков, 1кг мороженого, З cт.ложки сливочного масла, 0,5  стакана муки, 0,5 стакана сахарного песка, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки рома или коньяка, 0,5л воды, цедра 0,5 лимона. З cт.ложки измельченного миндаля, ванилин, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Растопить и охладить масло. Хорошо взбить яйца с 1 стаканом сахарной пудры, ванилином и цедрой. Ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и миндаль,

хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекать 10 мин в духовке при температуре 180 °С, затем выпекать еще 15 мин при температуре 210 °С. Проверить готовность лучинкой или зубочисткой. Вскипятить воду с сахаром, снять с огня, добавить ром или коньяк. За 15 мин до подачи вырезать внутреннюю часть бисквита, оставив бортики 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, слегка смочить приготовленным сиропом. Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.

На бисквитную основу выложить мороженое, а верх тщательно закрыть взбитыми белками, поставить в разогретую до 250 "С духовку на 5 мин (до румяности). Готовый омлет можно облить коньяком и поджечь.

Опубликовано 20 Февраль 2010в 8:55. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.