Варится, как и бакла-шорва, с теми же продуктами, но вместо белой фасоли кладут горох. Нохут сорт гороха, имеет округлую форму с двумя выраженными дольками, соединяющимися остроконечной верхушкой. Разваривается нохут до готовности довольно долго, но бульон сохраняет­ся прозрачным.

Раньше нохут варили в русской печи без соблюдения времени выдержки. В современных условиях рекомендует­ся применять предварительную обработку: залить нохут кипятком с добавлением чайной ложки соды и выдержать под крышкой 1 — 2 ч, затем хорошо промыть в дуршлаге кипятком. Подготовленный нохут опустить в кипящий бульон после снятия пены п варить без соли. Остальное де­лается, как при приготовлении бакла-шорвы. По желанию добавляется лапша-умеч.

Опубликовано 16 Сентябрь 2010в 0:14. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.