Наливку из вишни с косточками готовили для кратко­срочного, а наливку из вишни без косточек — для долго­срочного хранения.

В светлую, прозрачную бутыль засыпать перебранную промытую чистую вишню — на 2/з объема посуды и за­сыпать доверху сахаром, горлышко завязать тряпочкой, поставить на солнце (на окно). Если вишня с косточками, то на неделю, если без косточек, то на 3—4 дня.

После того как содержимое в бутылке осядет и начнут появляться пузырьки, убрать в тень на 20—25 дней.

Когда вишня осядет вниз, выдержать еще 4—5 меся­цев.

Жидкость аккуратно слить. Наливка готова.

В оставшийся осадок влить кипяченую воду, добавить сахар. Через некоторое время слить — будет напиток бо­ле’, крепкий. Так можно повторить 3 раза.

Практиковали добавку в бутыль шелковицы.

Опубликовано 25 Сентябрь 2010в 19:53. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.