МЯСНОЙ РУЛЕТ
На 150 г говядины: 1 яйцо, 20 г курдючного жира, 2 г чеснока, 20 г томатапюре; соль, черный и красный перец, разная зелень по вкусу. Говядину очистить от сухожилие и жира и отбивать до образования тестообразной Массы. После этого посыпать черным перцем, солью и продолжать отбивать. Когда мясо превратится в однородную тягучую массу, разложить на доске слоем 1,52 см. На слой мяса поочередно положить продолговатые кусочки курдючного жира, дольки чеснока ^ половинки яиц, сваренных вкрутую; посыпать солью, красным перцем; свернуть в виде рулета и обвязать тонким шпагатом. Рулет положить в сотейник, сказанный сливочным маслом, сверху томатомпюре и поставить в
духовой шкаф. Чтобы рулет прожаривался равномерно, через каждые 1015 мин его следует переворачивать и поливать бульоном. Готовый рулет охладить, нарезать кружочками, уложить на блюдо или тарелку и украсить зеленью.
