600-700 г рыбы 1 корень петрушки 1 корень сельдерея

луковица

лавровых листа

5 горошин душистого перца Уксус, соль

Для соуса:

200 г сметаны

1 стакан рыбного бульона

100 г хрена

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сливочного масла

Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, доба­вить лавровый лист, перец, соль и варить 7—10 минут.

Перед закладкой рыбы в соус добавить уксус. Отвар процедить, опустить в него рыбу, нарезанную порционными кусками, варить до готовности. Хрен натереть на мелкой терке, посыпать мукой, слегка обжарить на масле. Затем развести рыб­ным бульоном, добавить сметану и прокипятить.

Готовую рыбу выложить на блюдо и залить при­готовленным соусом.

На гарнир подать отварной картофель.

Опубликовано 13 Февраль 2009в 2:51. В рубриках: ТУШЕНАЯ И ОТВАРНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.