Минтай, тушенный с копченой грудинкой
800 г рыбы (тушки)
500 мл молока
4 луковицы
150 г копченой грудинки или корейки
30 г пшеничной муки
30 г зеленого лука
20 г лука-порея
10 г зелени укропа
Перец, соль по вкусу
Порционные куски рыбы посыпать перцем, солью, зеленым укропом, луком-порей. Копченую грудинку порезать кубиками, обжарить до выделения жира, добавить нарезанный репчатый лук и слегка потушить.
В глубокую сковороду положить часть поджаренной грудинки с луком, уложить рыбу, сверху поместить оставшуюся грудинку, залить все молоком с размешанной в нем мукой, затем добавить зеленый лук, лук-порей и тушить 20—30 минут под крышкой на слабом огне.
Подавать к столу, посыпав зеленью укропа.
