Минтай, тушенный с картофелем
800 г рыбы (тушки)
600 г картофеля
200 мл рыбного бульона
200 г репчатого лука
100 г шпика
50 г сливочного масла или маргарина
Лук зеленый, зелень петрушки, перец черный молотый,
соль по вкусу
Рыбу разделывать целыми тушками без головы и плавников, крупные экземпляры рыб нарезать на порционные куски. Шпик нарезать ломтиками, поджарить до образования светлых шкварок, соединить с нарезанными кружочками репчатого лука и сырым картофелем, посолить, посыпать частью зеленого лука, полить рыбным бульоном и тушить при закрытой крышке 20 минут.
Готовую рыбу посыпать перцем, зеленью, посолить и тушить еще 15—20 минут.
