Минтай отварной в укропном соусе
800 г рыбы (тушки)
1 л воды
1 луковица
2 моркови
15 г корня петрушки
10 г корня сельдерея
10 г укропа
4-5 горошин душистого перца Лавровый лист, уксус 3%-ный, соль
Тушки рыбы нарезать круглыми кусочками или использовать целиком.
В воду положить нарезанные овощи, специи, соль, добавить уксус, довести до кипения и положить рыбу, лучше в один слой. Вновь довести до кипения и варить 15—20 минут на слабом огне.
Готовую рыбу уложить на блюдо. Полить процеженным бульоном и посыпать мелкорубленым укропом. Рыбу можно полить белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, в который добавить мелко нашинкованный укроп.
