800 мл основного красного соуса

200 г шампиньонов

150 г сливочного масла

100 мл отвара из шампиньонов

4 луковицы

1 лавровый лист

1 ч. ложка 3%-ного уксуса

Соль и сахар по вкусу

Молотый душистый перец

Репчатый лук мелко нашинковать и пассеровать, не допуская зарумянивания.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими, затем размять вилкой до однородной массы.

В пассерованный лук добавить пюре из шампиньонов, душистый перец, лавровый лист, уксус (лучше винный) и выпаривать 7 минут. Соединить с основным красным соусом и варить, добавив соль, сахар, сливочное масло и отвар из шампиньонов.

Опубликовано 24 Февраль 2009в 15:27. В рубриках: СОУСЫ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.