1 кг рыбы

8—10 шампиньонов

2 луковицы

2  стакана вина

2 ст. ложки масла

2 ст. ложки муки

2 яичных желтка

Соль, перец

Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить на масле.

Рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цедрой лимона. Влить сухое виноградное вино, тушить на слабом огне. За 5-7 минут до готовности добавить растертую с маслом и разбавленную водой муку.

Готовую рыбу выложить на блюдо, а в соус, энер­гично помешивая, влить сырые желтки. Залить этим соусом рыбу.

На гарнир подать отварной картофель или зеле­ный салат.

Опубликовано 18 Январь 2009в 7:40. В рубриках: ТУШЕНАЯ И ОТВАРНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.