Лейпцигская грибная солянка
300 г картофеля
300 г цветной капусты
60 г моркови
60 г спаржи
60 г сморчков
30 г сливочного масла
20 г муки
1 ч. ложка сахара
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел сок, затем вынуть их, залить чистой водой и варить до готовности.
Муку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного поварить.
