1 курица,   2 ст. ложки   мягкого   сливочного   масла, 2 ст. ложки топленого масла, 3 ст. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки муки, 1 стакан белого вина, 200 г сливок, 100 г тертого сыра (Грюйер, Конте 1Ш другой твердый выдержанный сыр), 1 ч. ложка сладкой паприки, белый молотый перец, соль по вкусу.

Курицу разрезать на 4 части. Смешать 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку горчицы, паприку, соль. Смазать этой массой куски курицы и поставить на 1 ч в холодильник. На топленом масле со всех сторон поджарить курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от жаренья разбавить вином. Около 30 мин тушить курицу на медленном огне при закрытой крышке. Вынуть курицу и поддерживать в теплом состоянии. Соус вылить в маленькую сковороду, добавить в него сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки, горчицы и остального масла скатать шар, добавить в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимся сыром и запечь в течение 8—10 мин в разогретой до 220 °С духовке.

Опубликовано 25 Апрель 2010в 20:13. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.