Крымчакская кухня

• Алма-толмасы (фаршированные яблоки)
• Амин йымырта
• Арле
• Бабка из домашней умеч-лапши или вермишели
• Бабка из хмацы
• Багъырдан (паштет из печени)
• Бакла-аши (тушеное мясо с фасолью)
• Бакла-шорва (мясной суп с фасолью)
• Бакла-шорвасы
• Баклажанная икра без тепловой обработки
• Баклажанная икра с тепловой обработкой
• Баклажаны, запеченные с мясом
• Бастырма, суджюк
• Берчъымек шорвасы (шорва с чечевицей)
• Бобовые заправки к бульонам
• Богача-баклава
• Бойка
• Борана (тушеное мясо с капустой)
• Бохчачих (узелок)
• Бубер-аши (фаршированный болгарский перец)
• Буза
• Бульон с клецками
• Бычки жареные в томате
• Вареники
• Варенье из айвы
• Варенье из белой черешни с орехами
• Варенье из венгерки
• Варенье из венгерки с орехами
• Варенье из вишни
• Варенье из кизила лесного
• Варенье из кизила садового
• Варенье из клубники
• Варенье из лепестков роз
• Варенье из малины
• Варенье из райских яблок
• Ватрушка с творогом
• Говяжьих ножек)
• Домашняя лапша-фарфиль
• Заготовка виноградных листьев впрок
• Зеленый борщ холодный
• Зердали мачъюн (варенье из абрикосов)
• Зердали эзме (повидло из абрикосов)
• Изделия с применением мацы
• Икра с творогом
• Йогурт (катык)
• Йогуртлы-шорва
• Кабах (икра из кабачков)
• Кабачки, жаренные кружочками
• Кабачки, фаршированные мясом и рисом
• Кавурма (тушеное мясо)
• Кавурма с черносливом
• Казыргъан къаз алманэн (запеченный гусь с яблоками)
• Казыргъан таух я кокуш (жареная курица или индейка)
• Кайгана (запеканка из баклажанов с яйцами)
• Калачих (бублик)
• Калачих со сладкой начинкой
• Калачих со сладкой начинкой в праздник Пурим
• Кап-шорва, или палара
• Картоф-аши
• Картофельная запеканка
• Картофельные котлеты обычные
• Картофельные котлеты с мясом
• Катлама сдобная
• Каших-аши (суй с ушками)
• Каших-аши этли (суп с мясом и ушками)
• Каших-кулах (ушки)
• Кебаб печеный (перец-бубер жареный)
• Кефаль вяленая
• Киичих-косынка
• Колнен-чоче
• Комеч
• Котлеты мясные
• Кофтэ (мясные тефтели)
• Кубэтэ
• Курабье (масляное печенье)
• Лекох (бисквит)
• Лепестки чайной розы, перетертые с сахаром или натуральным медом
• Локма
• Маковое печенье
• Маца (мача)
• Маца на яйцах
• Маца, жаренная в яйце
• Мачъюн (варенье из белой черешни)
• Наливки из вишен
• Наполеон с заварным кремом
• Нохут-аши (тушеное мясо с горохом)
• Нохут-шорва (суп с горохом)
• Оймачих (заправка к бульону)
• Папичих (уточка)
• Паста-каши (гречневая каша)
• Пастэль
• Патлажан-аши (мясо с баклажанами)
• Пеныр (брынза)
• Пенырли-бибер (икра из перца с брынзой и чесноком)
• Пенырли-патлажан (икра с брынзой)
• Перец-бубер, фаршированный морковью
• Пирог песочный
• Пирог с рисовой начинкой
• Пирожки треугольные
• Пкъсмет чъевызненъ (сухарики с орехами)
• Повидло из сливы ренклод
• Помидоры, фаршированные мясом и рисом
• Птица жареная
• Птэ (биде)
• Пшенка (вареные початки созревшей кукурузы)
• Пырнычлы кофтэ (тефтели с рисом)
• Пырнычлы шорва (постный рисовый суп)
• Рыба жареная
• Рыба отварная
• Рыба тушеная
• Рыба тушеная
• С орехами)
• Салата
• Салма (маца, отварная с орехами)
• Сарых (вертута)
• Сельдь рубленая (форшмак)
• Слоеное тесто, приготовленное прослаиванием
• Слоеное тесто, рубленное ножом или секачкой
• Соганлы йымырта (яйца рубленые с луком)
• Сотэ
• Сузме с мясом и ореховой подливкой аледэ
• Сутлю-аш (молочная рисовая каша)
• Сутулю-тублю (чебуреки круглой формы)
• Таветэ (тушеное мясо с рисом)
• Таухлы я кокушлы айех (бульон из куры или индейки)
• Толган балых (рыба фаршированная)
• Толгъан къаз я таух боинчих (гусиная или куриная шейка, начиненная фаршем)
• Толма (голубцы капустные)
• Топчух (бульон с шариками)
• Тошеме (пирог с фруктовой начинкой)
• Тузлы-балых (рыба соленая, вяленая)
• Тукьпаега (пшенная каша)
• Умеч (лапша)
• Урчук (хворост)
• Учкундур (борщ со свеклой и капустой)
• Флядня с творогом
• Холодец
• Холодный борщ (свекольник)
• Хоресос
• Черный пирог
• Чир-чир (чебуреки)
• Чоче
• Чъевызлы лекох (лекох ореховый)
• Эзме — рубленый пирог с повидлом
• Экшли-аш, или кислая еда (зеленый борщ со щавелем и шпинатом)
• Эрекли мачъюн (варенье из изюмэрика)
• Эрик эзме (повидло из изюмэрика)
• Этли айех пырнычнэнъ (мясной суп с рисом)
• Этли ацех тувар втнэнъ (мясной бульон из говядины)
• Язма
• Язык отварной
• Янтых
• Япроах-сармасы (голубцы из виноградных листьев)

Опубликовано 26 Сентябрь 2010в 9:31. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.