КРУАССАНЫ
2 яйца, 1 стакан молока, 2,5 стакана муки, З ст. ложки сахара, 40 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пачка холодного сливочного масла, сахарная пудра для посыпания, соль по вкусу.
Дрожжи растворить с небольшим количеством сахара в теплом молоке, смешать с мукой, яйцами, маслом, сахаром, солью. Тесто положить в закрытую посуду и поставить на ночь в холодильник. Утром тесто раскатать в форму квадрата. Холодное масло положить между двумя слоями пищевой пленки, раскатать размером примерно в половину теста. Раскатанное масло хорошо припудрить мукой (это очень важно, иначе не получится слоеное тесто). Масло выложить на тесто, закрыть краями к середине с 2 сторон, другие края теста слепить между собой в виде конверта, поставить тесто в холодильник на 20 мин. Достать тесто, положить так, чтобы один из слепленных краев был обращен к вам, раскатать тесто вдоль себя, не выдавливая масло изнутри. Сложить втрое, повернуть на 90° и вновь раскатать вдоль себя. Положить в холодильник на 20 мин, затем тесто еще раз раскатать таким же образом. Последний раз раскатать, вырезать квадратики 3×3 см, выпечь в горячей духовке при 200 "С в течение 10 мин. Сверху посыпать сахарной пудрой.
