1 кролик, 10шт. маслин без косточек, З ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 5 крупных зубчиков чеснока, 1 веточка чабреца, 1 пучок петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Промыть и разделить кролика на 6 частей: 2 бедра, 2 лапки с мясом, спинку — пополам. В широком сотейнике разогреть масло. Уложить подготовленные куски и обжарить их с обеих сторон, добавить крупно нарезанное сердце. В конце жарки присыпать мясо чабрецом, потерев веточку между ладонями, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и убавить огонь. В отдельной кастрюле подогреть на слабом огне уксус и залить им куски кролика. Накрыть сотейник крышкой и оставить на медленном огне на 30 мин. Посыпать кролика нарубленным чесноком, петрушкой, перцем и оливками без косточек, хорошо перемешать, варить без крышки 10 мин на слабом огне. Выложить куски на подогретое глубокое блюдо, полить процеженным соусом и украсить оливками.

Опубликовано 7 Апрель 2010в 20:46. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.