Для теста: З яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2ч. ложки тертой апельсиновой цедры, 3 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан воды, сливочное масло для смазывания формы, соль по вкусу. Для начинки: 300г малины, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры, 100г сливок, 100г сливочного плавленого сыра, 1 ст. ложка ликера Grand Marnier (апельсиновый ликер).

Приготовление теста. Масло, апельсиновую цедру, сахар и соль вскипятить в воде, снять с огня, сразу высыпать туда всю просеянную муку. Перемешать деревянной лопаточкой, опять поставить на плиту и на медленном огне мешать, пока тесто не станет отставать от стенок и дна (примерно 3 мин). Снять с плиты и по очереди тщательно вбить в тесто 2 яйца.

Смазать маслом дно разъемной формы. Тесто выложить в кондитерский мешочек без насадки и выдавить в форму в виде круга так, чтобы получился валик толщиной примерно 4 см. На 5 мин поставить форму в холодное место. Отделить белок от желтка, смазать крендель взбитым желтком. Выпечь крендель в разогретой Духовке в течение 35-40 мин при 180 "С. Дать остыть.

Вынуть из формы, разрезать его горизонтально на две части.

Приготовить начинку: сливки взбить, смешать с плавленым сыром и сахаром. Добавить малину и ликер. На нижнюю часть кренделя выложить начинку, накрыть верхней частью, посыпать сахарной пудрой и положить на бумагу для торта. Можно подать крендель с малиновым соком.

Опубликовано 23 Июль 2010в 10:34. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.