250 мл взбитых сливок

8 яиц

5 ст. ложек воды

2 ст. ложки желатина

2 стакана сухого шампанского

1 стакан сахара

Желатин размочить в воде, пока он не станет мягким. Яйца разделить на желтки и белки. Желт­ки и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поста­вить кастрюлю на водяную баню, добавить сахар и взбить. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на водяной бане до загустения, непре­рывно помешивая. Добавить в массу размоченный желатин и размешивать его до тех пор, пока он не растворится.

Отдельно взбить 5 оставшихся белков до образо­вания воздушной пены и вылить в остывшую смесь шампанского с яйцами. Добавить взбитые сливки и разлить крем по формочкам. Крем можно также поместить и в одну большую форму и поставить в холодильник, пока он не загустеет.

Опубликовано 9 Октябрь 2009в 9:52. В рубриках: ДЕСЕРТНЫЕ КРЕМЫ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.