Красный соус с ветчиной и грибами
650 мл основного красного соуса
150 г томата-пюре
100 г шампиньонов или белых грибов
100 мл белого виноградного вина
60 г ветчины
50 г сливочного масла
10 г петрушки
10 г эстрагона
2 луковицы
1 лавровый лист
Черный молотый перец
Соль и сахар по вкусу
Мелко нашинкованный репчатый лук слегка спассеровать, добавить в него рубленые и пред-варительно отваренные шампиньоны или белые грибы и нарезанную мелкими кубиками ветчину без жира. Пассеровать еще 10 минут, влить белое виноградное вино и варить 5 минут.
Подготовленную смесь соединить с основным красным соусом, добавить пассерованный томат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона, лавровый лист, соль, перец и проварить 2 минуты.
