Мясо промыть, нарезать кусочками, освободив от пле­нок, пропустить через мясорубку вместе со смоченной в во­де булкой, луком, чесноком и зеленью. В фарш вбить яйцо, добавить по вкусу соль и перец, хорошо перемешать, влить для сочности воду или бульон и взбить фарш до полной одно­родности. Сделать котлеты желаемого размера и формы, обва­лять в сухарях, крестообразно надрезать ножом с одной стороны и поджарить на сковороде с двух сторон в хорошо разогретом жире.

Сложить в казан. Мелко нарезать лук, поджарить на жире и положить сверху. Готовые котлеты выдержать на малом огне под крышкой. Подавать в горячем виде. На гарнир: жареный картофель, картофельное пюре, отварная лапша и др.

0,5 кг молотого мяса, 2—3 головки репчатого лука, 1 яй­цо, кусочек булки, зелень петрушки, чеснок, соль и перец по вкусу.

Опубликовано 19 Сентябрь 2010в 21:19. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.