Ингредиенты: 1 кг рыбы, 150 г масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1/4 стакана сливок, 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1/2 стакана тертого черствого хлеба.

Приготовление

Рыбу нарезать ломтиками толщиной в палец, положить в глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить.

Приготовление соуса: грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 ч. ложка). Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы.

Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре.

Добавить по вкусу соль или лимонный сок. Густо смазать рыбу соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл.

Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (только дать зарумяниться).

Подавать с зеленым горошком.

Опубликовано 18 Июль 2009в 10:18. В рубриках: Рыба и морепродукты во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.