500г филе баранины, 150г ветчины, 1 луковица, /лимон, 1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, 100г тертого миндаля, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды, 5-6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе баранины разрезать на куски, отбить. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем котлеты, посолить, поперчить. Очищенный чеснок сварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Маленькие ломтики ветчины обжарить на слабом огне с мелко нарезанным луком в разогретом растительном масле. Когда лук станет прозрачным, посыпать его мукой, помешать, прожарить в течение 1-2 мин на слабом огне, влить вино и воду. Отваренный чеснок размять вилкой, с лимона срезать цедру и нарезать ее тонкими ломтиками. Чеснок и цедру лимона положить в соус, посолить, поперчить, проварить в течение 15 мин, после чего добавить тертый миндаль и поварить все еще 5 мин. Котлеты выложить в подогретое блюдо, полить соусом.

Опубликовано 2 Апрель 2010в 11:45. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.