600 г рыбы (морской окунь, камбала, лососевые породы)

120 г свежих шампиньонов или белых грибов

1 луковица

Сало растительное, соус, перец, зелень

Рыбу разделать на филе (по 2 на порцию) без кожи и реберных частей, слегка отбить.

На середину каждого кусочка рыбы положить фарш, завернуть кусочки рыбы, придав им форму котлет.

Приготовление фарша: мелко нарубленные све­жие шампиньоны или белые грибы слегка обжарить на жире с изрубленными обрезками рыбы, зеленью петрушки, рубленым луком, посыпать солью и пер­цем.

Разделанные котлеты положить завернутой сто­роной вниз в сотейник, смазанный жиром, налить бульон и припустить в закрытой посуде на слабом огне.

При подаче полить соусом «Белое вино» или то­матным соусом с грибами.

Опубликовано 12 Май 2009в 13:16. В рубриках: ТУШЕНАЯ И ОТВАРНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.