1 банка консервированной лососины

1 стакан белого столового вина

200 г шампиньонов

200 г белого хлеба

1 яйцо

4 ст. ложки масла

1 ст. ложка муки

Вынув из банки рыбу, положить в кастрюлю, при­бавить вареные грибы, нарезанные ломтиками, за­лить соком из консервов и белым вином, накрыть крышкой и прогреть в течение 5—6 минут.

Выложить рыбу на подогретое блюдо. Бульон по­ставить на огонь, после закипания прибавить муку, смешанную со столовой ложкой масла, и, помеши­вая, пока мука не соединится с бульоном, дать со­усу прокипеть 3—5 минут. После этого снять соус с огня, добавить яичный желток, растертый в стака­не с 2 ст. ложками масла, размешать, добавить соль и процедить через сито.

При подаче на стол залить рыбу приготовленным соусом и гарнировать ломтиками белого хлеба, под­жаренным на масле.

Можно также подать отварной картофель.

Опубликовано 5 Январь 2009в 23:03. В рубриках: ПАРОВАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.