Говядины 1 кг, крупы пшеничной 200 г, лука репчатого 150 г, мас­ла топленого 200 г, молока 250 мл, мука, яиц 4 шт., водки или коньяка 50 мл, зелень, специи, соль.

Мясо обмыть, очистить от пленок и отби­вать до тех пор, пока не образуется тестооб­разная масса. Затем посыпать мясо солью, перцем и продолжать отбивать, пока масса не приобретет беловатый цвет. Подготовлен­ную массу переложить в широкую посуду, добавить водку или коньяк и продолжать взбивать, пока она не станет слегка разжи­жаться. Затем добавить взбитые яйца, кин­зу, муку, влить молоко, тщательно переме­шать и вновь взбивать до тех пор, пока она не превратится в однородную тягучую массу.

Приготовленную массу опускать в костный бульон деревянной ложкой, стараясь придать каждой порци полукруглую форму. Варить на слабом огне, пока не всплывут на поверх­ность.

Из пшеничной муки на костном бульоне сварить полужидкую кашу. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить.

Кололак подавать в тарелке, полив мас­лом, вместе с обжаренным луком. Отдельно подать кашу из пшеничной муки

Опубликовано 25 Июль 2010в 11:02. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.